บทนำสั้น ๆ เกี่ยวกับกลูตาไธโอน

กลูตาไธโอน (GSH) เป็นไตรเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดกลูตามิก ซิสเทอีน และไกลซีน ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มไทออล มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและล้างพิษ กลุ่มไทออลในซิสเทอีนคือกลุ่มที่ออกฤทธิ์ของกลูตาไธโอน (ดังนั้นกลูตาไธโอนจึงมักเรียกย่อๆ ว่า G-SH) ซึ่งสามารถจับกับยาบางชนิดได้ง่าย (เช่น อะเซตามิโนเฟน) สารพิษ (เช่น อนุมูลอิสระ กรดไอโอโดอะซิติก ก๊าซมัสตาร์ด โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ปรอท สารหนู เป็นต้น) และมีผลในการล้างพิษแบบองค์รวม ดังนั้น กลูตาไธโอน (โดยเฉพาะกลูตาไธโอนในเซลล์ตับ) สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ โดยเปลี่ยนสารพิษที่เป็นอันตรายในร่างกายให้เป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายและขับออกจากร่างกาย กลูตาไธโอนยังช่วยรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติอีกด้วย