ข้อควรระวังในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร

(1) บทบาทของสารเติมแต่งอาหาร
การใช้สารเติมแต่งอาหารอย่างสมเหตุสมผลสามารถป้องกันอาหารเน่าเสีย รักษาหรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และปรับปรุงหรือเพิ่มสีสัน กลิ่น รสชาติ ฯลฯ ของอาหาร
(2) ความจำเป็นในการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
ในความเป็นจริง การไม่ใช้สารกันบูดมีความเสี่ยงมากกว่า เนื่องจากอาหารที่เน่าเสียมักทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ สารกันบูดไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดสารพิษ เช่น เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน
(3) ปริมาณการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย
ขนาดของสารเติมแต่งอาหารที่ไม่มีผลเป็นพิษหรือผลเสียต่อสุขภาพแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อปริมาณการบริโภคต่อวัน 1 กิโลกรัม
GB 2760-2011 มาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร
(4) ไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่มีพิษ
ตัวอย่างเช่น "บล็อคสีขาวแขวน" คือ ฟอร์มาลดีไฮด์โซเดียมไบซัลไฟต์ หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าผงสีขาวแขวน บล็อคสีขาวแขวน มีสูตรเคมี NaHSO2 · CH2O · 2H2O
ผลิตโดยการทำปฏิกิริยาผงสังกะสีกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อผลิตซัลไฟต์ต่ำ ฯลฯ จากนั้นทำปฏิกิริยากับฟอร์มาลดีไฮด์ ทำให้เข้มข้นในเครื่องระเหยสุญญากาศและควบแน่นเป็นก้อน
"ก้อนสีขาวแขวนลอย" มีลักษณะเป็นก้อนสีขาวหรือผงผลึกที่ละลายน้ำได้ ค่อนข้างเสถียรที่อุณหภูมิห้องและสามารถสลายกรดซัลฟิวริกได้ที่อุณหภูมิสูง มีคุณสมบัติในการลดปริมาณลงได้สูง จึงมีผลในการฟอกสี