กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในร่างกาย สามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้ เนื่องจากกลูตาไธโอนไวต่อการออกซิเดชันจากสารบางชนิด จึงสามารถปกป้องกลุ่มไทออลในโปรตีนและเอนไซม์หลายชนิดจากสารอันตรายในร่างกายได้ ทำให้โปรตีนและเอนไซม์ทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาได้ตามปกติ กลูตาไธโอนมีอยู่ในเม็ดเลือดแดงของมนุษย์สูง ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการปกป้องกลุ่มไทออลของโปรตีนบนเยื่อหุ้มเม็ดเลือดแดงไม่ให้อยู่ในสภาวะลดลง และป้องกันการแตกของเม็ดเลือด
ส่งคำถาม